新中国竖立之后，为了守密，普通东谈主也不知谈给伟东谈主毛主席作念饭菜的厨师是谁。其后，在

1976年毛主席灭绝，咱们才知谈为毛主席作念了二十二年饭菜的厨师来自山东，名字叫程汝明。

俗语说，所谓天下大事，必作于细。

程汝明身为国度换取东谈主毛主席的厨师，固然莫得傲东谈主的学历和响亮的头衔，但照实是爱一滑、精一滑

，用我方的专注、执着、精英求精的钻研精神，秉捏着为毛主席身段健康负责和为国度为群众的家国情感，在厨师的平方岗亭上，

灵通顽抗方的光彩。

葱油饼的故事

程汝明的家国情感，还得从新中国三年大难题期间毛主席除夕除夕饭的葱油饼开动提及。

在1960年除夕之夜，此时正逢新中国三年大难题期间，毛泽东主席与警卫员、中南海作当事者谈主员等团员在全部吃除夕饭。饭桌上的菜即是萝卜炖汤、馒头、素炒白菜、葱油饼等一桌的素菜。

看着一桌的素菜，毛主席也笑着对人人说，当今是难题期间，

固然莫得肉菜，为了从简食粮，这一桌素菜是咱们庆祝新年的可口好菜了。

之后，毛泽东就用筷子夹起了一块葱油饼在口中嚼了几下，舒心地点了点头。

然后又连接嚼了几下，吃到了一些滋味，理会不欢叫的色调

，然后立即拍桌震怒呵斥谈：

“这葱油饼有问题……去把厨师长程汝明叫过来，马上，我有话要问！”

毛主席的话音刚落，

令人人齐感到不安，意思意思地熟察桌上葱油饼，然后齐顿口凄婉。

警卫员想着是否

葱油饼有什么异样，令毛主席相配不愉悦。

不霎时，厨师程汝明就在警卫员携带下，站在了毛主席的眼前。这时候，人人齐盯着程汝明，想着这个厨师葫芦内部卖什么药，

为什么一小块葱油饼就令毛主席相配不感奋。是以，举座成员齐是千里默不语。

只看见毛主席用严厉地口吻对程汝明说：

“你躬行尝一尝你今晚作念的这个葱花饼。”

程汝明亦然心知肚明，

于是也轻薄把一小块葱花饼放入口中。

毛主席一脸严肃问他：

“如何样？你到底吃出什么了吗？”

程汝明立即回答：

“主席，是肉！是我非要这样作念的，您要罚就罚我吧，与厨房和其他共事无关。是我看您作事太浑沌了，不吃肉如何能行呢？养分跟不上的话，您还如何作事啊！国度不可莫得您，我就算是被调走、解雇，也要想方设法地让您吃点儿肉！”

程汝明标明我方作念煎饼时候使用的障眼法

，他知谈毛主席怜悯国度处在难题期间，一直省吃俭用，不持重铺排张扬，肉也舍不得吃！但为了让毛主席能吃上肉，为了他老东谈主家的身段健康，就用我方领到肉票悄悄买了一些肉，然后块作念成相配轻捷的肉丁，之后放进葱花饼当中，

借着饼皮与葱花把肉丁荫藏起来，避免被毛主席看到，也能令他打打牙祭。

但是，程汝明

在饼里藏肉的“阻扰法”，固然瞒住了毛主席的眼睛，但最终照旧被毛主席尝出来了。

毛主席固然是不允许辖下阔绰品，但他也知谈厨师程汝明这一次在饼中放肉的活动，初志与起点齐是好的，根底亦然为我方身段着想，亦然为国度与匹夫着想。于是，

听完程汝明的解说之后，肝火也全消亡了。

但毛主席想把程汝明精心良苦烹调的带肉葱花饼，齐分给其他东谈主享用，

于是就敕令他把当晚烹调的葱花饼全部分给警卫、通告等东谈主，

但愿东谈主东谈主齐在这除夕夜能回味到包含程汝明好意思好道贺与良苦精心的“肉丁葱花饼”。

之后，毛主席也让通告转告程汝明，从此不许再作念葱花饼了。

程汝明相配戴德，示意今后一定要征服换取的敕令，勤勉作念好毛主席的厨师，再也不敢私自方针了。

从程汝明的“肉丁葱花饼”故事中咱们可看到，他看成又名普通的厨师，在国度最难题时候深明大义，

用我方领得的肉票购买猪肉给毛主席，乃是为国度为他东谈主奉献的家国情感！

实质上，咱们从程汝明的东谈主生故事来看，

咱们不错看到他出身在普通群众之中，一世亦然为国度为社会为厨技，这一种狡饰的东谈主品也令东谈主敬仰！

程汝明的厨技东谈主生开动

1926年，程汝明出身在山东的一个贫苦东谈主家，亦然处在民国时候军阀混战的战乱期间。

其时，北洋政府总揽依然奔溃，但是世界大小军阀为了我方利益不休发动干戈火拼聚散，使得底层群众齐处在惨酷生灵之中，程汝明当然是不可能避免。

由于出身浑沌，

程汝明小时候也莫得得回接管教学的契机，每天也要浑沌帮父母赢利。尽管这样，全家齐是挨冻受饿。

程汝明十三岁的时候，

父母托在天津的叔叔，为程汝明谋得一份饭馆当学徒的差使，借以禁止家里的经济使命。

这样，程汝明隔离家乡一个东谈主来天津营生。

初到天津的程汝明，在叔叔的先容下，一家饭馆里当学徒，也听闻作念厨师能赢利侍奉一人人子东谈主。

于是开启了我方的厨师生计。学徒的日子也不好过，说是学徒，实质亦然帮东谈主洗碗擦地、端茶倒水、厨房丢垃圾打杂等等。天亮就要起床，深夜三更才气休眠，可谓是睡得比狗还要晚，起得比鸡还要早！

可如斯浑沌，程汝明从来也不怨恨生活。每当师父传授新的烹调技术，他齐是精心去学习、厚爱专研，以便我方厨妙技够前程。跟他来到的小学徒许多齐是坚捏不下采取离开，

程汝明却凭借着我方对厨技醉心的心采取留住，在三年五载无聊的打杂作事中，雕镂了我方的矫健力，学了不雅察与想考厨房的烹调技术。

当程汝明厨艺基本功越来越塌实和精进的时候，

他也感到厨技是一门通俗的知识，不单仅仅停留在技巧上。

在厨技烹调的经由中，各式食材光泽的会通、食材的特色、养分的搭配齐需要消耗时刻去潜心钻研，才气成为真确的烹调厨技群众。

这样，经落伍刻的荏苒，程汝明也成为天津名声大振的厨师，尤其是西餐技巧更是炉火纯碎，天津各大饭馆齐争相邀请他来主厨。

程汝明也由一个青涩的穷小子，变为了小有财富的名厨。

程汝明成为毛主席的厨师长

在程汝明一心在天津专研厨技的时候，中国社会也发生了天崩地裂的变化，国军在内战前哨上节节溃退最终逃到台湾，自若军陆续自若了中国，

新中国竖立，程汝明又迎来了簇新的东谈主生。

在开国初，由于私东谈主饭馆的国有化调动，

他也丢掉了厨师的饭碗，成为又名铁路工东谈主，专门负责铁路饮食，直到1952年迎来运道的滚动契机。

在1952年，在北京召开亚洲和太平洋地戋戋域会议，这对新中国发展对外讨论詈骂常进攻的。

为了搞好国外形象，程汝明由于当厨师出身，为换取保举为使命外宾列车上西餐的配餐作事。由于他之前在天津西餐厅当过厨师，

在作事中纯真诓骗我方的厨技，当然能烹调令异邦东谈主吃得可口的西餐！

由于异邦东谈主吃得舒心，在会议截止之后，应对部高度推奖了程汝明，他由此也名声大噪。由于程汝明的厨技狡饰与厚爱负责的作事魄力，再加上铁路局换取对他的高度信任，

之后也被遴派到毛泽东同道的身边任厨师长，这一干即是22年齿月。

程汝明知谈毛主席是国度换取东谈主，日理万机，

为了执行厨师长职责，他专门向有教诲的作当事者谈主员探询毛主席的饮食风气，了解毛主席的身段景色与口味偏好，为毛主席定制了可口可口又有养分的饭菜。在他眼中看来，主席身段好了，

国度诞生与东谈主民生活才有了指路东谈主与睿智的换取者。

如程汝明直到毛主席是湖南东谈主，

心爱吃红烧肉，也专门为毛主席烹调了红烧肉。但是，毛主席却根底不动筷子。

其后，程汝明经过探询，才知谈毛主席不是不心爱食用红烧肉，却是不心爱食用他在红烧肉中放的酱油。

这亦然毛主席童年时候，看到了酿制酱油时候发酵的黄豆上爬满了蛆虫，心情当然留住了暗影，当然亦然不心爱吃上了酱油的菜品。

但是，制作红烧肉要害的枢纽即是“上色”，但是大大量红烧菜系的烹调齐需要调色酱油。

为了让毛主席吃上心爱的红烧肉，又不令他际遇我方憎恨的酱油，程汝明神勇改进在烹调红烧肉放上冰糖，这样炒出的糖色使红烧肉显得光泽金黄，毛主席食用之后拍桌惊奇。

在中国食粮匮乏的期间，毛主席为了从简食粮，下令不允许把肉齐端到我方的餐桌上。其时，

程汝明为了保险毛主席的身段健康，才把肉悄悄加入葱油饼的馅之中，琢磨是为了让毛主席多摄入一些养分。

程汝明为毛主席烹调菜系

除了红烧肉以外，程汝明也聚拢烹调出几谈令毛主席相配舒心的菜。如他知谈毛主席是湖南东谈主，心爱南边的菜系。

他一个朔方东谈主也开动后琢磨如何不放酱油却又色香味俱全的湘菜。

如他知谈毛主席心爱吃辣椒、苦瓜、腊肉等，于是琢磨不放酱油又色香味俱全的湘菜。

在日常生活中，程汝明发现毛主席对豆豉不反感，对豆豉调味的菜基本齐能吃完。于是，反复试作念与探索，烹调出令毛主席舒心的豆豉苦瓜、豆豉辣椒……

毛主席尝完之后，亦然赞连接口，夸奖他烹调水平很高，作念出的菜非同凡响！

程汝明在看成毛主席的专任厨师万古候，一直秉捏着踏踏实实、勤用功恳的作事魄力，凭借着对食谱的潜入与全面盘考，

为毛主席烹调一谈又一谈可口可口、养分全面、荤素搭配平衡的饭菜，相配受毛主席的赞好意思与信任。

程汝明坚守厨师作事谈德

程汝明也为大略踏踏实实为毛主席烹调菜系，

让毛主席吃上养分又健康的饭菜为荣。有东谈主为他一世中最自尊自尊的事情是什么

，程汝明却拍着胸脯说谈：

“那当然是为首级作念了一辈子的饭菜齐是最干净的，亦然最安全的！”

看来，程汝明把服侍好毛主席的饮食看成我方最崇高的作事理想。只不外是在他担任毛主席的主厨后，上司换取齐对他提议一个条款：

不管给毛主席作念什么饭菜，不管早餐照旧晚餐，作念完之后在第一时刻把菜单齐要立即废弃！

一开动，程汝明也不睬解为什么党中央会提议这一种条款，仅仅绳趋尺步去作念

。但是，他其后也会通其华夏因，那即是因为检验菜单能分析一个东谈主的健康景色与饮食景色。为了不令这些信息被敌东谈主窃取，保险毛主席的身段健康，每作念完一次菜之后应该把菜单全部捐躯。

避免这些看起来不起眼的东西，落入到别有精心东谈主的手里，带来出东谈观念想的成果。

此外，程汝明为了守密，也莫得把我方为毛主席作念菜的事情告诉给家东谈主。

程汝明的家东谈主也知谈程汝明的单元是中南海，他邮寄给家里的信持久发自“中南海—o—信箱”

。直到毛主席物化之后，程汝明的家东谈主才知谈这些年来他一直在中南海，为国度最高换取东谈主毛主席作念饭菜，蓝本的中南海—O—信箱即是毛泽东的家。

程汝明与武昌鱼的故事

当毛主席灭绝之后，他的厨师长程汝明的身份才逐渐被公众知谈。

之后，许多记者去采访程汝明，有东谈主曾问他这样一个问题：

“你（程汝明）在毛主席身边生活这样多年，最引以为傲的是什么事情呢？”

程汝明不瞎想索，凯旋就回答谈：

“又食武昌鱼，不是武昌鱼！”

当记者听到这句话时候，感到相配懵，忙问什么真谛？

程汝明忙解说到，很适意我方在毛主席诗词《水调歌头·拍浮》中的“才饮长江水，又食武昌鱼。

”因为往常毛主席赞口很可口的武昌鱼，即是他烹调的，很适意我方作念的武昌鱼，能令毛主席心爱！

同期，程汝明又指出，那一首词中武昌鱼，许多学者在盘考毛主席这一次词中这句话时候，以为

毛主席往常食用的武昌鱼，即是在当地捕捞与烹调的，但他知谈不是武昌捕捞的。

程汝明连接向记者解说谈，毛主席食用的武昌鱼来自于长沙，不是武昌的

。那是1956年5月，毛主席的专列赶赴武汉，但由于在长沙有事的时候，专列也当然停在了长沙。于是，程汝明就在这时候为毛主席准备饭菜，食材中也有长沙方位政府提供的武昌鱼。

当程汝明为毛主席烹调的武昌鱼快作念好的时候，警卫员却下达告知，列车随即就要赶赴武汉，暂时不吃午餐。

于是，程汝明只可把在长沙作念好一半儿的武昌鱼放进了装有冰块的克己雪柜里。

当毛主席的列车抵达武汉时候，程汝明才为毛主席献上了齐备烹调的武昌鱼，毛主席吃完之后拍桌惊奇。

鄙人午拍浮追忆之后，毛主席也想着那武汉鱼的可口，于是就写诗，留住了“才饮长江水，又食武昌鱼”的名句。

程汝明也就着武昌鱼对记者解说，校正东谈主们以为毛主席不食冷冻鱼儿的额外默契。推行上，

毛泽东在饮食上极少不抉剔，仅仅作当事者谈主员为了他的身段健康，才条款毛主席不食用冷冻鱼。

程汝明在毛主席死之后的东谈主生

毛泽东物化之后，程汝明凭借着深广的烹调技术连接为中央换取同道服务饮食。

那怕在退休之后，程汝明也频频进出中南海，为我方年青的门徒提供烹调技术的指导。

同期，程汝明积极为中国好意思食业作念出应有的孝顺，与外孙刘健在全部，

写稿我方的厨技成长历程，把我方烹调的菜品整理成册，酿成系统的菜谱成书何况刊行。

在2005年，程汝明与外孙刘健共同注册了“程府宴”菜系。

在“程府宴”菜系中，程汝明专门叙述我方为中央换取东谈主烹调菜品的技巧，

如毛主席爱吃的“红烧肉”烹调技巧，好意思国总统尼克松援手的“总统鸡”等菜好意思肴的烹调技巧……何况也叙述这些菜品背后的故事与历史。

这样，

程汝明对社会群众传播我方的烹调技巧时候，也让东谈主们感受太平生活的阻扰易，为进展中国好意思食文化作念出应有的孝顺。

结语：

程汝明为毛主席服务二十年与进展中华英才好意思食文化的故事。程老固然依然离开东谈主世开云kaiyun.com，但是他的故事也启发了咱们，厨师固然是一个普通不可再普通的作事，但唯有精心作事，也能把这普通作事能发光发烧。是以，咱们每一个在平方作事岗亭上作事的普通东谈主，唯有怀着对作事的醉心之心，也能发光发烧。

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