作家：阿祯

在中国，哪座城市能被称作“酒城”？

手脚惟逐一座领有泸州老窖和郎酒这两个国度级名酒的城市，泸州从热烈的竞争中脱颖而出。

△两江环抱的川南酒城。（图/图虫创意）

“滔滔长江东逝水”，明代词东谈主杨慎在泸州发出了一声赞赏，奔流上前的长江与沱江在此处交织，理会的水运大开了川南的流派，带来南北客商，也形成了泸州东谈主好客、活泼的特性。

川南第一州的情愫，就在群山万仞间喷薄而出，“一壶浊酒喜相见。古今些许事，齐付笑谈中。”

一派被酒仙点化的地盘

泸州，古称“江阳”。据《春秋榖梁传》中纪录：“山之南、水之北为阳”。泸州因处于四川盆地南缘、长江以北的地舆位置而得此名。

从地舆环境来看，泸州南衔山岳，北接平原。自西向东逢迎泸州的长江河谷地势最低，将城市一分为二。自群山间奔流而来的长江进入广阔平坦的河谷地带，呈现出《临江仙·滔滔长江东逝水》中描述的壮好意思场景。

△处于四川盆地南缘的泸州。（图/视觉中国）

泸州水系极为理会，除了长江、沱江外，还有永宁河、赤水河等大小不一的河流，在丘陵平原间织成了密集的河网。

河谷阶地上，梯田层叠，以大米、玉米、高粱为代表的农作物广大助长。除了河流的灌溉，河谷和煦湿润的征象和肥好意思的紫地盘，也为汲引业的发展提供了后天不良的上风。

在河谷田间，最常见到长势喜东谈主的红高粱。除了产量大，这种腹地糯红高粱还颗粒鼓胀、光辉红亮且糯性强，是泸州东谈主酿造好意思酒的独门法宝之一。

△酱香型白酒用单一的高粱来酿造，因此绝顶现实高粱的品性。（图/视觉中国）

每年冬天，泸州齐会理睬一批批前来避寒的川内搭客。相较于其他城市，处于盆地边际、北有峻岭违抗寒流的泸州，御寒功能显得非常强劲，四季征象也更加和煦、湿气。

而冬暖夏热的征象特征，使得泸州城宛如一个广大的自然窖池，酒曲易糖化、易发酵，酿造出来的酒当然产量高，也更甘醇。

除了合乎酿酒，当地干冷的征象还非常合乎亚热带生果的助长。如若迁居泸州，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东谈主”的东坡居士偶而也能完了荔枝目田。

△泸州合江县以产荔枝闻明。客岁7月晚熟荔枝品种绛纱囊老练，红彤彤的荔枝挂满枝端。（图/视觉中国）

以荔枝、龙眼为代表的亚热带生果，在泸州齐有着上千年的汲引历史。杜甫路过泸州，也不禁赞赏：“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤。京中旧见无神气，红颗酸甜只自知。”

富贵齐城里价值令嫒的生果，却在迢遥小城里随地可见。河谷纵深的泸州，自西汉起就形成了自食其力的耕耘传统，农、林、牧、渔不一而足。

这座“川南粮仓”丰饶的物产，早已在无形中赋予了泸州东谈主享受生涯的底气。

东谈主在泸州，和酒一起“发酵”了

即使不喝酒的东谈主，也一定对“泸州老窖”不目生。

举一个简短的例子：当其他东谈主还在搜索枯肠，想考若何向他东谈主先容我方的家乡时，泸州东谈主只需要说出“泸州老窖”四个字，通盘东谈主就一定会暴露茅开顿塞的神色。

毕竟“风过泸州带酒香”，不错说，每位泸州东谈主天生即是在酒气的纯属下长大的。

△一位来自泸州的UP主如斯先容泸州东谈主。“能喝酒”“爱喝酒”仿佛刻入了泸州东谈主的基因中。（图/视频截图）

据一位曾到泸州旅游的一又友样子：“汽车驶入泸州市区的蓦然，空气中实足着酒曲发酵的微酸气味。身在泸州，仿佛和整座城一起发酵了。”

而让全城洗澡的奥秘，偶而在于泸州老窖窖池独到的“窖绕城建”花样。

通盘窖池中，最著名确当属位于三星街广场的4口建于1573年的老窖池，也即是著名的“国窖1573”酿造之处。

△人所共知的“国窖1573”告白。

像这么有着百年历史且于今仍在进入使用的老窖池，在城市中移山倒海，仅泸州老窖集团就有1619口。因此每到酒变老练时节，整座泸州城齐仿佛被升腾的酒气包裹。

其实早在先秦时间，泸州酿造出的“巴乡清”即是上贡周王室的贡品。据《诗经·大雅·韩奕》纪录：“韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壶。”经学者考据，饯行席上准备的“清酒百壶”即是蜀地酿造的“巴乡清”酒。

△泸州尧坝古镇。（图/图虫创意）

跟着泸州酒业与水运并兴，泸酒广支出息。北宋时间，泸州就凭借酒税踏进“一线城市”之列。“州境之内，作坊林立。官府士东谈主，乃至村户庶民，齐自备糟床，家家酿酒。”可谓生机勃勃。（黄庭坚《山谷全书》）

“万户赤酒流霞”的泸州城早已在酒香中浸润千年，而老窖池历经百年，富含微生物的窖泥使酒更加芬芳。一口口留传的老窖池和更加老练的酿酒时刻，建树了泸州浓香型白酒的著名。

四川，是公认的浓香型白酒的着手地和始祖。而当咱们视野下移，赤水河滨的古蔺县酿造的郎酒，则是酱香型白酒中的翘楚。

△郎酒是泸州“一城两名酒”中，另一国度级名酒。图为郎酒庄园。（图/视觉中国）

周折报复的赤水河，流经云贵川三省，南北逢迎川黔两地。400多公里的河流，又被称作“好意思酒河”，只因它孕育了一南一北两大酱香型白酒名酒。“上饮茅台，下醉泸州”是好酒者心荡神驰的饮酒路线。

纵深数百米的赤水河谷如一条地面缝隙，河谷内极热、极湿的征象要求合乎发酵。每年农历九月重阳节，赤水河里的水由“赤”转清，泸州的糯红高粱老练收割，古蔺县也开启了一年中最忙绿的酿酒时节。

△赤水河由“赤”转清是因为经过夏日暴雨的冲刷，河流变得深切。（图/视觉中国）

酱香型白酒又被称为“液体黄金”，酿酒原料要阅历9次蒸煮、8次加曲发酵、7个轮次蒸馏取酒的经过。在此日中则昃的经过中，酒师会按质摘酒，将风度互异的各轮次酒分开装坛，至少再储存三年。

△赤水河左岸的喀斯特洞穴，是郎酒自然的储酒处。（图/视觉中国）

一杯酒，要阅历岁月的酝酿，智力将一方情景圆善呈现。“衔杯却爱泸州好,十指寒香给客橙。”泸州让游东谈主洗澡的，不仅是乙醇，还有浓好意思的四时餍足。

既是酒城，亦然龙城

二月二，龙昂首。在民间神话里，这一天龙神苏醒，行云布雨，自此万物勃勃渴望。这一天又被称为春耕节、春龙节，不少地区齐有着祭祀龙神，祈求天平地安的传统举止，泸州也不例外。

泸州境内物产丰饶，水系理会，既是“川南天府之国”，亦然历史上“五商辐辏”的巨港名齐。泸州的兴起，与农耕、水运的发展息息联系。

唐宋时间，文东谈主骚人、贩夫走卒经水路来到巴蜀，带动了这座川南流派的酒业、手工业新生发展，此后泸州一跃成为首屈一指的买卖齐会。

到了明清，又有川盐在泸州经水路销往贵州、云南地区，往复于川黔、川滇的商东谈主集聚于泸州，沿路村镇因盐而兴。

△泸州合江县曾因合江盐名声大噪，福宝和尧坝两座古镇齐是盐业愉快的历史佐证。（图/视觉中国）

靠天吃饭的农民和依赖航运的贩商，齐非常敬畏掌管东谈主间风雨幻化的龙神。前者祈求天平地安，来年丰充；此后者则祷告碧波浩淼，路线吉利。

自古以来，泸州齐保留着显赫的“崇龙”民风，这种民风不仅融入了泸州东谈主的传统习俗中，也融入进了山水间的一砖一瓦里。

△泸县冰片桥。（图/图虫创意）

最具代表性的泸县，号称一座原原本本的“龙城”。去泸县游玩一圈，真实处处见龙，龙桥、龙雕、龙摆动静逢迎，共同构筑了泸县丰润的龙文化。

泸县龙桥，更是创始了立体龙雕与桥梁竖立两相和会的先河。据不悉数统计，当今泸县犹存龙桥170余座，修建时辰从宋代绵延于今。

其中，修建于明代、全长54米的冰片桥为宇宙龙桥之尊。

△具有400多年历史的泸州油纸伞，属于“国度级非物资文化遗产”。匠东谈主塌实的工艺让油纸伞既好意思不雅又实用。（图/视觉中国）

春天去泸州，除了不错购买一把腹地手工制作的非遗油纸伞，在烟雨模糊的龙桥上以古镇为布景拍照，还有一项时令性举止谢绝错过——雨坛龙舞。

东谈主随龙舞，龙随东谈主动——盛行于明清时间的“雨坛龙舞”，细密饰演者在舞龙时与龙合二为一，传承有完整的饰演身法和情节。

在泸县地区内，好多墟落齐有我方的舞龙队。在融会的调和下，“龙”不错完城腾踊、翻腾、背剑等一系列动作。

△泸县喻寺镇谭坝村，雨坛彩龙在花海中翻腾律动。在农耕社会，春季设坛耍龙祈求天平地安、五谷丰登，是每年必不行少的祝颂举止。（图/视觉中国）

泸县雨坛彩龙非遗传承东谈主罗德书曾在罗致采访时示意：“不单龙身要动，在舞龙经过中，龙的眼睛、嘴巴齐要辽阔适度，从而使不雅赏者感到整条龙活纯真现。”在变化各种的演绎下，雨坛彩龙又被誉为“东方活龙”。

每年春天，彩龙翘首，新酒入窖，满城飘香。泸州东谈主在日复一日的酿酒、饮酒经过中，慑服着这片富余步盘陈旧的当然规定，也被当然柔润。

裁剪：谈喵叽，校对：碰见，排版：哈哈